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一、冷凍幹燥特點
冷凍幹燥法是將物料中(zhōng)的液體速凍成固體(tǐ)冰,在(zài)冰不溶化的前提下使水份從(cóng)固態直接汽化,不斷移走汽(qì)體,從而達到幹燥物料的目的(de)。
冷凍幹燥是一種優(yōu)良(liáng)的幹燥方法,幹燥物在密封(fēng)條件下,無需添加劑在常溫下可以長期保存。冷凍幹燥物品結構多孔酥(sū)脆,使用時複(fù)水快,複水後物品的色、香(xiāng)、味、形及活性基本不變,尤其適用於食品、保健品、藥品行業。
二、凍幹機曆史及現狀
凍幹理論誕(dàn)生於19世紀(jì)初,20世紀三、四十年代出現了原型機,五、六十年代進入了(le)凍幹機研究 的(de)活躍(yuè)期,七、八十年代在生物製藥業得到用武之地,並開始運用到食品行業。食品凍幹機的開(kāi)發研究曾列為我國的九五重(chóng)點推廣(guǎng)項目,使得我國的凍(dòng)幹機開發研究進入了新的時(shí)期。由於凍幹機的原理決定了其(qí)工作處於幾種臨界狀態,設備的工作必須在製冷(lěng)、真空、加(jiā)熱等幾個 係(xì)統正常的情況下進行,且不同的物(wù)料其工作狀態也不同,因此造成設備(bèi)的結構複雜、操作繁(fán)瑣、能耗較大(dà)。製藥行業的產品附加值很高,所以凍(dòng)幹機得到了廣泛的運(yùn)用,可食品行業產品附加值很低(dī),凍幹機巨大(dà)的能耗、高額的維護費、操作員工的技(jì)術水平成(chéng)為製約要素,使得凍幹食品成本極(jí)高,影響了凍幹食品的市場銷量。目前綜觀我國各凍(dòng)幹食品生產廠家,其現(xiàn)狀令人擔憂,廠長經理(lǐ)們(men)的難言之隱向誰述說?
三、凍幹機特點
1、利用真空冷凍幹燥原理製造,結構緊湊(còu)合(hé)理,維護便利、費用低廉,全自動控製、操作簡便。
2、功能周全,無需配套設施(蒸汽鍋爐、冷卻塔等),通上三相電便可獨立(lì)工作。
3、設計獨特,能耗極低(dī)。使低價格物料的凍幹有利可圖。
四、係列品種
1、1平米以下凍幹(gàn)機(實驗(yàn)機),可裝10公斤物料。
2、3---10平米凍幹機(小、中型機),可裝30---100公斤(jīn)物料。
3、50平米以上凍幹機(jī)(大型機),可(kě)裝500公斤以(yǐ)上物料。
20平米以下產品:
型號 | QJ -0.5A | QJ -1A | QJ -5A | QJ -10A | QJ -20A |
控製方式 | 微電腦自動、凍幹曲線自整定,彩色液晶顯示、記錄 | 微電腦自動、凍幹曲線(xiàn)自整定,彩色液晶(jīng)顯示、記(jì)錄 | 微電(diàn)腦(nǎo)自動、凍幹曲線(xiàn)自整定,彩色液晶顯示、記錄 | 微電腦自動、凍幹曲線(xiàn)自整定(dìng),彩色液晶顯示、記錄 | 微電腦自動、凍幹曲線自整定,彩色液晶顯示、記錄 |
工作方式 | 速凍、凍幹 | 速凍、凍(dòng)幹 | 速凍、凍幹 | 速凍、凍幹 | 速凍、凍幹 |
箱體材料(liào) | 304不鏽鋼(gāng) | 304不鏽鋼 | 304不(bú)鏽鋼 | 304不鏽鋼 | 304不鏽鋼 |
幹燥麵積 | 0.5平(píng)米 | 1平米 | 5平(píng)米(mǐ) | 10平米 | 20平米 |
裝料量 | 5公斤 | 10公斤 | 50公斤 | 100公斤(jīn) | 200公斤 |
料盤尺寸(cùn)mm | 300/400/25 | 300/500/25 | 600/800/25 | 600/1000/25 | 600/1000/25 |
料盤數 | 5 | 7 | 12 | 17 | 34 |
料盤形式 | 不鏽鋼盤或(huò)不鏽鋼網盤 | 不鏽鋼盤或不鏽鋼網盤 | 不(bú)鏽鋼盤或不鏽鋼網盤 | 不鏽鋼盤或不鏽鋼網盤 | 不鏽鋼盤或(huò)不鏽鋼網盤 |
擱板(bǎn)數 | 6塊 | 8塊 | 13塊 | 18塊(kuài) | 36塊 |
擱板溫度 | -35∽ 120℃ | -35∽ 120℃ | -35∽ 120℃ | -35∽ 120℃ | -35∽ 120℃ |
擱板介質 | 低溫矽油 | 低溫矽油 | 低溫矽油 | 低溫矽油 | 低溫矽油 |
捕水量12小時 | ≧ 5公斤 | ≧ 10公斤 | ≧ 50公斤 | ≧ 100公斤(jīn) | ≧ 200公斤 |
真空泵 | 旋片泵 | 旋片泵 | 旋片(piàn)泵 | 旋片泵 | 旋片泵 |
工(gōng)作真(zhēn)空度 | ≦130pa | ≦130pa | ≦130pa | ≦130pa | ≦130pa |
極限真空 | <10pa | <10pa | <10pa | <10pa | <10pa |
化霜方式 | 熱水(shuǐ)噴淋 | 熱水噴淋 | 熱水噴(pēn)淋 | 熱水(shuǐ)噴(pēn)淋 | 熱水噴淋 |
壓(yā)縮(suō)機 | 進口全封閉 | 進口全(quán)封(fēng)閉 | 穀輪半封閉 | 穀輪半封(fēng)閉 | 穀輪半封閉 |
冷水蒸氣 | 不需要 | 不需要 | 不需要 | 不需要 | 不需要 |
能源 | 單或三相電 | 單或三相電 | 三相電 | 三相電 | 三(sān)相電 |
工作環(huán)境溫度 | ≦ 40℃ | ≦ 40℃ | ≦ 40℃ | ≦ 40℃ | ≦ 40℃ |
額定功率 | 5千(qiān)瓦(wǎ) | 6千瓦 | 16千瓦 | 28千瓦 | 45千瓦 |
機組尺寸長/寬/搞 室內機(mm) 室外機 |
一體機 1300/700/1700 |
一體機 1300/700/1700 |
分(fèn)體機 2000/1250/1800 1250/1250/1700 |
分體機 2400/1300/2200 1500/1500/1800 |
分體機 2400/2000/2200 1500/1500/2000 |
一般工作周期 |
12小(xiǎo)時 速凍(dòng)+凍幹 |
12小時 速凍+凍幹 |
12小(xiǎo)時 速凍(dòng)+凍幹 |
12小(xiǎo)時 速凍+凍幹(gàn) |
12小時(shí) 速凍+凍幹 |
能耗舉例 殺青菠菜 水 |
1.39度電/每公(gōng)斤水 ≦3度電/每公斤水 |
1.39度電/每公斤水(shuǐ) ≦3度電(diàn)/每公斤水(shuǐ) |
1.39度電/每公(gōng)斤水 ≦3度電(diàn)/每公(gōng)斤水 |
30平米以(yǐ)上凍幹機規格性能(不帶速(sù)凍功能;料盤懸掛吊車輸(shū)送)
型(xíng)號 | QJ-30w | QJ-50w | QJ-100w | QJ-200w |
控製方式 | 微電腦自動(dòng)、凍幹曲線自整定,彩色液晶顯示、記(jì)錄 | 微電腦自動、凍幹曲線自整定,彩色液晶顯示、記錄 | 微電腦自動、凍幹曲(qǔ)線自整定,彩色液晶(jīng)顯示、記錄(lù) | 微電腦自動、凍幹曲線(xiàn)自整定,彩色液晶顯示、記錄 |
工(gōng)作方式 | 凍幹 | 凍幹 | 凍幹 | 凍幹 |
箱體材料 | 304不(bú)鏽鋼 | 304不鏽鋼 | 304不鏽鋼 | 304不鏽鋼 |
幹燥麵積 | 30平米 | 50平米 | 100平米 | 200平米 |
裝料量 | 300公(gōng)斤 | 500公斤(jīn) | 1000公斤 | 2000公斤 |
料盤尺寸mm | 600/1000/25 | 600/1000/25 | 600/1000/25 | 600/1000/25 |
料盤數 | 50 | 84 | 168 | 334 |
料盤形式 | 不鏽鋼(gāng)盤(pán)或不鏽鋼網盤 | 不鏽鋼盤或不鏽鋼網盤 | 不鏽(xiù)鋼盤或不鏽鋼網盤 | 不鏽(xiù)鋼(gāng)盤或不鏽鋼網盤 |
擱板溫度 | 0∽ 120℃ | 0∽ 120℃ | 0∽ 120℃ | 0∽ 120℃ |
擱板介(jiè)質 | 矽油 | 矽油 | 矽油(yóu) | 矽油 |
捕水量12小(xiǎo)時 | ≧ 300公(gōng)斤 | ≧ 500公斤 | ≧ 1000公斤 | ≧ 2000公斤 |
真空泵 | 組合泵 | 組合泵 | 組合泵 | 組合泵 |
工(gōng)作(zuò)真空(kōng)度 | ≦130pa | ≦130pa | ≦130pa | ≦130pa |
極限真空 | <10pa | <10pa | <10pa | <10pa |
化霜方(fāng)式 | 熱水噴淋 | 熱水噴淋 | 熱水噴淋 | 熱水噴淋 |
壓縮機 | Copeland | Copeland | Copeland | Copeland |
工作環境溫度 | ≦ 40℃ | ≦ 40℃ | ≦ 40℃ | ≦ 40℃ |
額定功率 |
20千瓦(熱泵加熱(rè)或蒸汽(qì)加熱時)。 60千瓦(電加熱時)。 |
30千瓦(熱泵加熱或(huò)蒸汽加熱時)。 90千瓦(電加熱時)。 |
60千瓦(熱泵加熱(rè)或蒸汽加熱時)。 180千瓦(電加熱時)。 |
120千瓦(熱泵(bèng)加熱或蒸汽加熱時)。 360千瓦(電加熱時)。 |
機組尺寸長/寬/高 真空工作室(mm) 組合泵組 |
分體機 2000/2500/3000 1800/1500/2500 1套 |
分體機 4000/2500/3000 1800/1500/2500 2套 |
分體機 8000/2500/3000 1800/1500/2500 3套 |
分體機 16000/2500/3000 1800/1500/2500 6套 |
一般工作周期 | 10小時 | 10小時 | 10小時 | 10小時 |
五、5平米機能耗舉例
測(cè)試:新鮮菠菜75公(gōng)斤(jīn),殺青後得50公斤菠菜,環境溫度15度,裝機時料(liào)溫20度,總能耗為59度電,得凍(dòng)幹菠菜為7.5公斤。
計算:需要新鮮菠菜75公斤、每公(gōng)斤2元人民幣,電價每(měi)度1元人民幣,電價59元,則原料、能耗總成本75*2+1*59=209元,每公斤凍幹菠菜的(de)原料、能耗成本為27.87元人民幣(209元(yuán)/7.5公斤),凍幹菠菜(cài)現市場價每公斤160元。
凍幹車厘子 |
凍幹海參 |
凍幹榴蓮幹 |
凍幹無花果 |
凍幹阿膠 |
凍幹百年蜂王漿 |
凍幹(gàn)百年蜂王漿表麵 |
凍幹草莓 |
凍幹蟲草 |
凍幹大蔥(cōng) |
凍(dòng)幹(gàn)大蒜 |
凍幹黨參(cān) |
凍幹胡蘿卜 |
凍幹(gàn)胡蘿卜蛋花塊 |
凍幹黃桃 |
凍幹雞肉 |
凍幹芥末 |
凍幹(gàn)荔枝 |
凍幹鹿茸 |
凍幹芒果 |
凍幹獼猴桃 |
凍幹木瓜 |
凍幹泥鰍 |
凍幹檸檬片 |
凍幹牛肉 |
凍幹牛(niú)肉蛋花塊 |
凍幹牛肉粉 |
凍幹青豆仁 |
凍幹秋葵 |
凍幹桑葚 |
凍幹水果 |
凍幹天麻 |
凍幹鐵皮石斛 |
凍幹香菇 |
凍幹香蕉片 |
凍幹羊胎盤 |
凍幹銀杏 |
凍幹永生花 |
凍幹玉米 |
凍幹豬肉 |